Опасни съдове за готвене

Отдавна не съм публикувала статия поради липсата на достатъчно време за оформяне, редактиране, проучване и четене, именно защото се грижа за моето 6-месечно бебе Даниел. Вътрешно нещо ме подтикна да напиша статия за опасните съдове за готвене за да може повече хора да се информират и замислят върху темата, тъй като незалепващите такива ежедневно се ползват от почти всеки.

Когато кажа на хората , че не е здравословно да готвят с мазнина и да използват незалепващи съдове , те обикновено  не го приемат насериозно, защото , разбира се, аз нямам диплома на лекар и не съм учен изследовател. Това не означава, че не мога да чета от достоверни източници информация за проведени изследвания , видеа и статии на специалисти, лекари и учени по този въпрос и да ги предавам на хората .

Осъзнах колко заблудена съм била и аз и как никога не съм се замисляла по този въпрос , а сляпо съм вярвала на производителите на подобни артикули за домакинството.

Още преди няколко години  изхвърлихме от вкъщи всички тефлонови форми за кексове и съдове, включително и хлебопекарната, която е с тефлонова форма за печене. И забележете, ние ги изхвърлихме , а не ги продадохме! Спряхме  да ги ползваме след като  разбрахме за огромните потенциални вреди и последствията от тях , които ни чакат след дългосрочната им употребата .  Доказателства за щетите върху здравето причинени от такива съдове съществуват от около 10 години.

Първо ще разгледаме вредите от употребата на съдове с незалепващо покритие , а накрая и кои са техните безопасни алтернативи.

Незалепващите свойства на тефлоновите съдове се дължат на PTFE- покритието (политетрафлуороетилен), което представлява полимер, който при нагряване отделя канцерогенни токсини. Другото  химично съединение открито в тефлоновите съдове е PFOA  или перфлуорооктановата киселина, която се свързва с няколко вида рак, включително на гърдата, простатата и яйчниците, бъбреците и пикочния мехур. Не е добра идея да използвате посуда , чието покритие  сами може да изтържете.  Те съдържат хидрофлуорокарбони и перфлуорирани съединения (PFC) , което е доказано през 2008 година от University of Massachusetts Amherst. Учените там открили тези канцерогени в кръвта и млякото на кърмещи майки , както и в кръвта на новородени бебета.

 

Керамичните съдове също не са препоръчителни, освен , ако не са 100 % керамика. И това е така, защото мекото и тънко керамично покритие при нагряване отделя тежки метали като олово, алуминий и кадмий, които чрез храната попадат в тялото. Искам да отбележа , че  има разлика  меджу това тежки метали да попаднат в дихателните пътища ( например чрез отделящите се газове от остарели автомобили) и такива да попаднат в храносмилателния тракт. При втория вариант изчистването на организма от тях е много трудно и последствията са по-сериозни в дългосрочен план, защото чрез храната тежките метали ще попаднат в кръвообращението, а оттам и в органите. Съдовете от 100 % керамика са изработени от естествени материали и не се белят. Затова тяхната употреба е безопасна.

Спомням си как формата ми за кекс се лющеше , когато го разрязвах директно в нея и самият нож премахваше част от покритието . Заедно със кекса аз съм приемала  и частици от съмнителния черен тефлон , поради тогавашните мои невежество и неинформираност.

Избягвайте алуминиевите съдове като термоси, термочаши, тави, канчета, джезвета, тенджера и други и ги заменете с такива от неръждаема стомана или със стъклено покритие.

Когато пека аз използвам хартия за печене , а понякога намазвам тавата с кокосово масло. Що се отнася до топлите ястия , никога не готвя с мазнина , а я добавям накрая, когато ястието е готово и поизстине. Или се съобразявам с температурата , при която кокосовото масло издържа на нагряване (170°). Препоръчвам и по-честото консумиране на храна приготвена на пара, първо поради липсата на необходимост от добавяне на мазнина и второ, поради липсата на контакт на храната  със съответния съд за готвене.

Дори и да използвате правилния съд, ако ястието е сготвено директно с мазнината то би било опасно за вас, особено, ако редовно го правите. Мазнините след нагряване променят структурата си и се превръщат в т.нар. “транс-мазнини” , които “прекрасно” запушват артериите. 

Темата наистина е обширна и съм убедена, че има редица детайли за коментиране, но засега спокойно може да заложим на стъклените , чугунените  и съдовете от неръждаема стомана. Условието е задължително е да спазваме инструкциите  относно поддръжката им, ако искаме безопасни храни за своето тяло.

Любопитно ми е дали вие използвате в кухнята различни от коментираните по-горе съдове , а може би сте попаднали и на по-иновативни и безопасни такива?

Споделете с мен . Ще се радвам да дискутираме и да науча нови неща . 🙂

Поздрави,

Източници:  https://www.youtube.com/watch?v=rMpVtFUtKng&t=1s